串カツ田中HD、父が残した独自のレシピ

店に比べ遜色ない味の記憶が原点

　串カツ田中ホールディングス(3547、11月期、以下、串カツ田中)に興味を覚えた。いまや「大阪のB級グルメの代表」とまで称される串カツ田中が登場する道筋に「縁は異なもの味なもの」を感じたからである。

　串カツ田中の原点は、田中洋江副社長(以下、洋江氏)の幼い頃の体験に求められる。洋江氏は大阪の西成生まれ。大衆的な串カツ屋が多いエリアだった。父の田中勇吉氏に連れられよく食べに出かけた。洋江氏はこう語っている。